冬至，是24节气中的一个主要节气。“冬至一阳生”，从这天最先，阳气逐步最先回升。
冬至，也是民族的传统节日，在民间，有“冬至大如年”的说法。
冬至节气的来源
早在3000多年前，周公始用土圭法测影。
在洛邑测得天下之中的位置，定此为土中。
并将一年中“日影”较长的一天，称为“冬至”，定为新年新一天。
今后，冬至成为24节气中较早被制订的一个节气，也成为影响后世几千年的主要节日。
冬至为啥吃饺子
相传，医圣张仲景在告老回籍途中，见到不少国民饱受严寒之苦，许多人的耳朵都被冻烂了。
他几日睡不着觉，想出一个方子：用羊肉和辣椒等驱寒物包在面片中，用热水煮熟，并将这种形状像“耳朵”的药叫做“娇耳”。
张仲景命学生们搭起医棚，煮熟“娇耳”后，施舍给国民。
滚烫的“娇耳”一下肚，温暖全身，全身通透，老国民身上的伤也逐渐好了。
厥后，每到冬至，人们都模仿张仲景制作“娇耳”，逐步演化成现在的饺子。
至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，纪念医圣张仲景。
吃饺子四大利益
俗话说，“冬至养一日，康健一整年”，吃饺子利益多多，宜于冬至养生，同时，饺子被赋予了许多祥瑞寓意：
1、膳食结构：饺子将谷类、菜果、肉食合理搭配，营养厚实、酸碱平衡。
2、烹饪方式：煮食饺子，即可抑菌又不容易损坏食物自己的营养，是康健的烹饪方式。
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3、五味和谐：饺子相符国人“和于术数”、“食饮有节”的养生之道。
4、祥瑞文化：吃饺子要剁馅儿，剁得越响生涯越红火；吃饺子时，全家同桌，在饺子里放祥瑞物，谁吃到谁就有福气；饺子形似元宝，寓意发家和祥瑞；“饺子”的特殊发音，人们还赋予了它“骄子”的内在。
受迎接饺子馅
看似一盘简朴的饺子馅，内里大有讲求，蕴含着国人文化的博大精湛。
受迎接的5种饺子馅，好吃、养生，还寓意祥瑞：
1、素三鲜水饺
韭菜性温，具有养肾温阳的功效。用鸡蛋取代猪肉，鲜味不减，加倍康健。木耳性平，能补气强身，不仅增添口感，还能够起到润滑肠道的作用。
韭菜，久财之意，祈福恒久的物质财富，更是对天长地久的祈福。
2、胡萝卜羊肉水饺
羊肉属于温阳之物，严寒的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力；胡萝卜有“小人参”之美誉，植物纤维厚实，在干燥的冬季，可润肠通便，滋润皮肤。
“羊”，“洋”与谐音，“洋”有宽大、丰盛之意，寓意发洋财，广发家。
3、茴香牛肉水饺
茴香，健胃，解油腻；牛肉补中补气、强筋健骨，稀奇适合冬季食用。
牛，寓意牛气十足，发牛财，炒股的同伙应该喜欢了。
4、白菜猪肉水饺
猪肉，富含维生素B1，具有滋阴、补气养血的成效；白菜为冬季时令菜，富含膳食纤维。
白菜，有百财之意，吃完饺子发百财！
5、芹菜虾仁水饺
冬季吃虾，不仅有助于提高人体康健，补益成效也更好。
芹菜，勤财之意，是对源源不停的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
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