小雪过后吃这4种传统美食

1.糍粑

小雪节气习俗中在南方某些地方,另有阴历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食物,是南方一些区域盛行的美食。古时,糍粑是南方区域传统的节日祭品,是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事宜。

有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意祥瑞如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。

质料:糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)。

做法:把30克白糖和糯米粉夹杂平均后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆;用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉;把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用;把稍微放凉的糯米糕用铰剪剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。

2.刨汤

小雪前后,土家族群众又最先了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗流动,给严寒的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的习惯习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗流动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,全心烹饪而成的美食称为“刨汤”,很适合冬季食用。

杀年猪开宰年猪的嚎啼声一出,客人们马上放下自家的农活,陆陆续续赶来。男客人辅助屠夫把一头肥猪剥得白白皙净,女客人帮厨,一时间农舍炊烟缭绕,喜气盈门。屠夫刚把年猪剥净“净边”往案板上一搁,好客的主人就付托屠夫,砍下一块足足5kg多的刀头好肉做“刨汤肉”。转眼功夫,排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺,油亮香浓的“刨汤肉”菜肴摆满了桌面。一顿丰盛幽趣的“刨汤肉”酒席,满桌的酒席,清香四溢。

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小雪养生吃什么?

小雪养生吃什么? 小雪节气是寒冷天气开始的标志,那么小雪养生吃什么呢?小雪时节天气寒冷,人就容易感冒,吃些御寒、提高免疫的食物好。到底小雪养生吃什么呢?小编推荐9种小雪节气养生的食物。 小雪养生吃什么…

质料:猪内杂、糯米、猪血、辣蓼、花椒、盐粉、小肠、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。

做法:用猪内杂,如肺、水油及部门肥肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭、猪血及少量辣蓼、花椒等香料调成酱状,加上适量的盐粉,再灌进洗净的小肠,然后放入锅中煮制而成。刨汤里再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类,用山泉水合锅而煮,做成刨汤暖锅。三分猪血七分水,待到暖锅水沸时,刨汤那鲜美香浓致极的真味就出来了。

3.腊味

民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时刻。小雪节气后,一些农家最先着手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方式贮备起来,等到春节时正好享受美食。许多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方都会,更是对腊味情有独钟。

小雪事后,香馥馥的腊肉腊肠成了餐桌上受迎接的鲜味。怎样让炒出来的腊肉腊肠鲜味鲜嫩呢?诀窍很简朴:首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下锅煮。这样才气让水分缓慢地渗入肉的组织中,让原本憔悴的腊肉腊肠变得加倍滋润。

广州人喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋,另有腊肠炒蜜豆。在秋冬严寒的天气里,打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭,饭香与肉香扑面而来,两者融合得天衣无缝,温暖香糯的煲仔饭就是适合冬天的鲜味了。

食用腊肉等腌制食物时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亚硝酸盐的危害,又增添了菜的营养。

质料:猪肋条肉(五花肉)5000克、盐100克、白砂糖190克、大曲酒85克、酱油30克。

做法:修整、晾挂:选取猪肋条肉,修发展条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。腌制:将种种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,使用木炭火烘烤。冷却:冷却后即为制品。

4.晒鱼干

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